ロンドンのパルが送ってくれたお菓子の中で
家族のみんなが「甘すぎる！」と手を出さないのに
私一人が延々と食べてしまっているものがある。
それがこれ。
coconut ice（ココナッツ アイス）とあるけれど、
アイスクリームではない。
ココナッツの砂糖漬けかと思うような甘さ。
調べると、材料は３つ！
乾燥ココナッツ、コンデスミルク、砂糖。
そりゃ、甘いに決まっているわ！！という甘さなのだけれど
ココナッツのシャリシャリがたまらない～、
止まらない～。
これ、作れるんじゃないかしら？とレシピを調べようとするものの
coconut iceで検索すると、
ココナッツアイスクリームしか出てこないんですけれど～！と
ロンドンのパルにレシピ探すの手伝って！と
メッセージを送ったところ、
すぐに紹介してくれた。
"Ridiculously easy”(バカらしいほど簡単）、
とレシピのページにもあった。
ちなみにロンドンのパルはココナッツケーキに目がないらしい。
ココナッツケーキって、どんなもの？と調べてみると
スポンジケーキの上にクリームとココナッツたっぷり。
これ、おいしくないわけないわ～。
「私たちが兵庫に行ったときに
ヤスがお好み焼きを作ってくれたように
あなたたちがロンドンに来たときは、
私がココナッツケーキを焼くわ。」と。
こうやって私は各地で食べる料理の予約ばかり埋まっていくので
旅行を妄想するだけでよだれが出る。
ココナッツケーキをロンドンのパルもアメリカ人婚約者も
大好きだというので、
それなら春の結婚式でのケーキもやっぱりココナッツケーキ？
と聞いたら、
「Dorayaki」と。
・・・ドラヤキ？それって、もしや、ドラえもんの好きな
あのどら焼き？あんこの？と驚きながら聞くと、
”Yes"。
ロンドンの和菓子屋に特注のどら焼きを作ってもらい
ウエディングケーキの代わりにするそうです。
新郎新婦がどら焼きに入刀か…。
面白そう！絶対に写真を送ってよ～とお願いしておいた。
